Liofilizacao aplicada a alimentos

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Ka – condutividade térmica da fracção seca do alimento a - produtos liofilizados tem melhor qualidade que os mesmos produtos. Significado de liofilização o que é liofilização: É uma técnica ultra moderna de desidratação dos alimentos, em que os mesmos são submetidos a baixas. A liofilização ou a secagem a frio é um processo que permite a remoção da água contida em alimentos congelados,[.

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